Carmes De Rieussec Sauternes 2015

Carmes de Rieussec Sauternes er andenvinen fra det berømte Château Rieussec. Château Rieussec ligger på grænsen mellem Fargues og Sauternes. Det er en af de største ejendomme i Sauternes og Barsac med sine 93 hektar, som består af grus på sandet lerjord.

Sauternes-appellationen strækker sig på venstre bred af Garonne-floden, omkring 50 km syd for Bordeaux. Den naturlige fugtighed fra Ciron-floden skaber de ideelle betingelser for udviklingen af Botrytis Cinerea, også kendt som ædelråd.

Vinen er fremstillet på de klassiske druer Semillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, som høstes manuelt i flere omgange for at sikre, at kun de druer, der er ramt af den ædle råd Botrytis cinerea, bliver udvalgt. Det giver vinen sin karakteristiske koncentration, kompleksitet og silkebløde sødme. Efter presning gæres mosten på egetræsfade, hvor vinen også modner i 12-18 måneder, hvilket tilfører dybde og fine noter af vanilje og ristede nuancer.

Vinen fremstår generøs og harmonisk med duft af honning, kandiserede frugter, abrikos og appelsinskal, smukt afrundet af florale og let krydrede toner. Smagen er rig og cremet.

Carmes de Rieussec er en perfekt ledsager til foie gras, blåskimmeloste eller frugtbaserede desserter, men kan også nydes alene som en luksuriøs afslutning på et godt måltid. Serveres let afkølet ved 10–12 grader. Den drikker fremragende nu, men kan uden problemer gemmes i op til 15 år, hvor den vil udvikle endnu større kompleksitet og dybde.