Château d’Yquem 1988

Château d’Yquem er uden tvivl en af de mest prestigefyldte og ikoniske vine i verden, kendt for sin exceptionelle søde hvidvin fra Sauternes i Bordeaux, Frankrig. Dette slot har en lang og ærefuld historie, der strækker sig over flere århundreder, og det producerer vine, der er berømte for deres kompleksitet, lang levetid og utrolige kvalitet.

Smagsprofil: Château d’Yquem-vine er kendt for deres rige og komplekse smagsprofil, som kan udvikle sig over årtier. Typiske smagsnoter inkluderer:

Frugt: Abrikos, fersken, kandiseret citrus, og tropiske frugter som mango og ananas.
Honning og Karamel: En sød, honningagtig karakter med noter af karamel og butterscotch.
Blomster: Nuancer af orangeblomst, kaprifolium og jasmin.
Krydderi: Subtile kryddernoter som kanel og muskatnød.
Mineraler: En let mineralsk finish, der giver balancen til vinens sødme.

Velegnet til: Foie gras, blåskimmeloste som Roquefort eller Stilton, Frugtbaserede desserter.

Lagringspotentiale: Château d’Yquem har et exceptionelt lagringspotentiale. Godt opbevarede flasker kan udvikle sig og bevare deres kvalitet i over 50 år, med nogle endda i mere end et århundrede. Med tiden udvikler vinen yderligere kompleksitet, hvor nye aromaer og smagsnoter fremtræder.

Château d’Yquem er mere end bare en vin; det er en oplevelse og et udtryk for århundreders vinfremstillingstradition og ekspertise. Dens balance mellem sødme, syre og kompleksitet gør den til en uforglemmelig vin, der er eftertragtet af samlere og elsket af vinentusiaster verden over. Uanset om det nydes nu eller gemmes til en særlig lejlighed, er Château d’Yquem en vin i en klasse for sig.

Produktion og Vinifikation

Druer: Primært Sémillon (80%) og Sauvignon Blanc (20%), som er modtagelige for ædelråd (Botrytis cinerea), en nøglefaktor i at koncentrere sukker og smagsstoffer.
Høst: Druerne høstes manuelt i flere passager gennem vinmarkerne for at sikre, at kun de druer, der er påvirket af ædelråd, bliver plukket. Høsten kan tage op til to måneder.
Vinifikation: Druerne presses forsigtigt, og mosten gæres langsomt. Efter gæring lagres vinen i nye franske egetræsfade i 18-36 måneder, afhængig af årgangen.

Historie

Château d’Yquem har en historie, der går tilbage til 1593, da ejendommen blev erhvervet af Jacques de Sauvage. Gennem århundrederne har slottet bygget sit ry som producent af verdens fineste søde hvidvin. I 1855 blev Château d’Yquem klassificeret som Premier Cru Supérieur, den højeste status blandt Sauternes-vine.