GlenAllachie 15 Years Old Speyside Single Malt PX-Oloroso Sherry Casks 46% alk.

Produktet

Billy Walker beskriver GlenAllachie 15 års single malt som ”den perfekte præsentation af destilleriets DNA”. Efter hans mening, er denne whisky (som han har arbejde på siden overtagelse af destilleriet i oktober 2017) et eksempel på en whisky med en helt perfekt balance mellem dråberne, der løber fra kedlerne på GlenAllachie og indflydelsen fra sherryfadene i lagringsprocessen.

Whiskyen har en fantastisk flot farve, næsten som en klar solnedgang på en sommeraften. I næsen er der toner af flødekarameller, rosiner og søde krydderier. Smagen er en regnbue af forskellige søde krydderier, rosiner banan, orangeskal og mærk chokolade.

Det er virkelig en velsammensat dram, som bør stå i ethvert velassorteret barskab.

Producent

Destilleriet GlenAllachie blev etableret i 1967, og den første “new make” løb fra kedlerne i februar måned 1968. GlenAllachie, som betyder “The Valley of the Rocks”, blev opført som et resultat af 1960’ernes helt store whiskyboom, hvor den samlede produktion i Skotland blev øget ret kraftigt, primært drevet af efterspørgslen fra det amerikanske marked. De første ejere, som opførte destilleriet, var virksomheden Mackinlays, der var et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Den ansvarlige arkitekt på byggeriet var William Delmé-Evans, som også stod bag designet af flere andre skotske destillerier. I 1985 solgte Scottish & Newcastle Breweries selskabet Mackinlays til Invergordon Distillers, og i 1989 blev GlenAllachie en del af Campbell Distillers (det nuværende Pernod Ricard). I oktober måned 2017 blev destilleriet opkøbt af den legendariske Billy Walker og to forretningspartnere. Destilleriet er udrustet med en 9,4 tons stor mash tun (mæskningskar) og 8 washbacks (gæringskar). Destilleringen foregår på to kedelsæt, som er usædvanlige ved at være meget brede i bunden af kedlerne. Et andet særkende for kedelhuset på GlenAllachie er, at alle “shell and tube”-kondensatorerne er placeret liggende over kedlerne. GlenAllachie’s vandforsyning kommer fra det imponerende Benrinnes, der er beliggende lige bag ved selve destilleriet. GlenAllachie Distillers Company blev etableret i oktober 2017 med det formål at overtage destilleriet fra Pernod-Ricard. Virksomheden ledes af Master Distiller Billy Walker, der har mere end 50 års erfaring i whiskyindustrien. Ved sin side har han som partnere Trisha Savage og Graham Stevenson. Firmaet er velpolstret efter Billys salg af The Benriach Distillery Company, og man er derved fri for at tænke kortsigtet. Tingene vil blive gjort ordentligt, og det bliver nok lidt af en rejse, som Billy Walker inviterer os alle med på.