Haut Beauséjour Cru Bourgeois, Saint-Estèphe 2017

Vinen

Druesammensætningen i Haut Beauséjour varierer en smule efter årgangen. 2015 er lavet på 55% Cabernet Sauvignon og 45% Merlot. Hver druesort vinificeres for sig, og gæringen foretages på åbne gærkar af træ, efterfulgt af en malolaktisk gæring, der omdanner den lidt skarpe æblesyre til den blødere mælkesyre og giver vinen mere kompleksitet. Derpå foretages ”assemblagen”, hvor slottets smagepanel udvælger det optimale blandingsforhold for årgangen. Vinen modnes i 12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf de 35% var nye i 2015) og yderligere et år på flaske.

2015 endte med at være en af de store årgange for Château Haut-Beauséjour, med perfekte modningsforhold for druerne indtil juli, som var usædvanlig tør og varm. Man frygtede her meget små mængder, men en del regn i august og primo september gav den perfekte balance med mere saft, friskhed og syre i druerne. Høsten startede medio september og gav en vin med fantastisk aroma, fylde og struktur.

Haut-Beauséjour 2015 har en blank, mørkerød farve. I duften finder man nuancer af hindbær og jordbær. Smagen er både kødfuld, sprød og præcis. I eftersmagen fornemmer man en god tannin samt lækre toner af lakrids og mørke bær. 2015 kan sagtens gemmes i nogle år, men den giver allerede meget fra sig i sin ungdom. Vinen vil passe godt til lam, okse, fuglevildt eller til fyldige gryderetter.