Gratiot Delugny Champagne Brut – ½ flaske

Gratiot Delugny Brut kommer fra vinhuset af samme navn. Det er et af de sjældne familieejede Champagnehuse, der er tilbage. Husets historie kan dateres helt tilbage til 1889.

Gratiot Delugny er beliggende i kommunen Crouttes Sur Marne. Husets kun 9 ha. vinmarker fordeler sig over de 3 kommuner Croûttes sur Marne, Nanteuil sur Marne et Charly sur Marne.

Gratiot Delugny Brut er flot som aperitif og til skaldyr.

Champagne bør generelt anvendes indenfor 2 år efter køb.

Lidt om dosage: Efter flaskerne har lagret i kældre i mellem 18 måneder og 5 år (nogle gange længere), hæves champagneflaskerne gradvist op i en lodret position med halsen ned. På den måde trænger aflejringer af døde gærceller ned i flaskens hals. Flaskerne kan derefter Degorgeres. En proces, hvorved aflejringerne skydes ud. Det sker ved nedfrysning af aflejringen i flaskens hals og samtidig hurtig åbning af flasken. I denne proces rejses flasken samtidig op. Denne proces efterlader naturligvuis lidt plads i flasken og denne fyldes med noget reservevin af samme type og “liqueur d’expedition”, også kaldet dosage. Dosage består af en blanding af reservevin og rørsukker. Mængden af restsukker i den færdige vin (det resterende naturlige sukker fra druerne og eventuelt tilsat dosage) bestemmer champagnetypen:

Brut Nature: Under 3 gram naturlig restsukker pr. liter
Extra-Brut: Mellem 0 og 6 gram restsukker pr. liter
Brut: Under 12 gram restsukker pr. liter
Extra sec (or Extra Dry): Mellem 12 og 17 gram restsukker pr. liter
Sec (or Dry): Mellem 17 og 32 gram restsukker pr. liter
Demi-Sec: Mellem 32 og 50 gram restsukker pr. liter
Doux: Mere end 50 gram restsukker pr. liter