Plantation O.F.T.D. 69% Overproof

O.F.T.D. står for Old Fashioned Traditional Dark” – selvom nogen har foreslået den alternative fortolkning, “Oh Fuck, That’s Delicious”. Den er et moderne take på en gammeldags overproof-rom, og for at lave den helt rigtige blanding måtte Alexandre Gabriel hverve nogle af spiritusbranchens mest garvede romnørder. I panelet sad blandt andre tiki-eksperterne Jeff Berry og Martin Cate og cocktailhistoriker David Wondrich og den endelige blanding blev sammensat af rom fra Jamaica, Guyana og Barbados.

Farve: Mørk mahogni

Duft: Ristet kokos, brun farin, vanilje og modne bananer.

Smagsnoter: Alkoholprocenten fornægter sig ikke i munden. Kraftig smag af kokos, melasse og chokolade.

Serveringsforslag: Udmærker sig i tiki-cocktails som Zombies, mai tais osv

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.

“