Mallenti Appassimento 2020

Mallenti Appassimento er produceret på Appassimento-metoden, hvilket er en tørre-proces, som nok er mest kendt fra Amarone-vinene. Det går ud på, at en del af druerne tørres på vinstokkene, så farve, fylde og koncentration øges i den færdige vin og/eller at druerne efter plukning lægges til at tørre, så mosten inden i druerne koncentreres. På denne måde mister drueklaserne 40-50% af deres vægt og får en høj koncentration af sukker, alkohol og farve. Når druerne så presses, er mosten utrolig intens og kraftig.

Mallenti Appassimento er produceret af druerne Negroamaro (50%) og Primitivo (50%), der er dyrket i Puglia-området i det allersydligste Italien – på Italiens “hæl”. Det er en meget elegant vin med en intens rødlilla farve samt en delikat og intens frugtduft. Fyldig, men samtidig blød og rund frugtsmag med perfekt balance mellem bløde tanniner og syre samt en lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske vin er særdeles velegnet til smagfulde pasta- og grillretter, okse- og kalvekød samt modne oste.

Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu og de næste par år.